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真空凍干機(jī)與常規(guī)凍干技術(shù)相比有何優(yōu)勢?

發(fā)表時間: 2022-3- 3      點擊次數(shù):8648

       真空凍干機(jī)的應(yīng)用范圍非常廣泛,只要是含水、無毒、無腐蝕性的物質(zhì)都可以運用真空冷凍干燥技術(shù)將其制成凍干品,以達(dá)到長期貯藏的目的。該設(shè)備的技術(shù)應(yīng)用于食品行業(yè),使用該技術(shù)加工出來的產(chǎn)品,就稱之為凍干食品(FD食品),可加工幾乎所有的農(nóng)副產(chǎn)品,如肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、瓜果等都可以制成凍干食品。

  真空凍干機(jī)相對與常規(guī)凍干技術(shù)來說,其優(yōu)越性能夠很好地凸顯出來:

  許多熱敏性的物質(zhì)不會發(fā)生變性或失活。

  在低溫下單調(diào)時,物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分丟掉很小。

  在凍干過程中,微生物的成長和酶的作用無法進(jìn)行,因而能堅持正本的性狀。

  由于在凍住的狀態(tài)下進(jìn)行單調(diào),因而體積幾乎不變,堅持了正本的結(jié)構(gòu),不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。

  由于物猜中水分在預(yù)凍往后以冰晶的形狀存在,正本溶于水中的無機(jī)鹽類溶解物質(zhì)被均勻地分配在物料之中。跋涉時,溶于水中的溶解物質(zhì)就分出,避免了一般單調(diào)方法中因物料內(nèi)部水分向表面搬家所帶著的無機(jī)鹽在表面分出而構(gòu)成表面硬化的現(xiàn)象。

  單調(diào)后的物質(zhì)疏松多孔,呈海綿狀,加水后溶解活絡(luò)而徹底,幾乎當(dāng)即康復(fù)正本的性狀。

  由于凍干機(jī)的單調(diào)在真空下進(jìn)行,氧氣很少,因而一些易氧化的物質(zhì)得到了維護(hù)。

  單調(diào)能清掃95%-99%以上的水分,使單調(diào)后產(chǎn)品能長時間保存而不致蛻變。


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